Spezialitätenkaffee 250gr Sidamo Äthiopien
Geschmack von Grapefruit, Mandarine und Honig
Höhenkaffee aus Äthiopien in der Region Sidamo, im Yrgalem-Gebiet zwischen 1600 und 1900 Metern über dem Meeresspiegel. Die Behandlungswaschstation gehört Abdullah Bagersh.
Äthiopischer Hochlandkaffee aus der Region Sidamo, Yrgalem-Gebiet, angebaut zwischen 1600 und 1900 m über dem Meeresspiegel.
Die Verarbeitungswaschstation gehört Abdullah Bagersh, einer prominenten Persönlichkeit in der Kaffeewelt. Dort liefern Kleinproduzenten ihre Ernte ab, meist in sehr kleinen Mengen. Die Bohnen werden sofort mit speziellen Strippern abgestreift und dann anhand der Dichte der Bohnen ausgewählt und in Gärtanks gegeben, wo sie 24 bis 48 Stunden lang verbleiben. Anschließend werden sie erneut selektiert und in den Waschkanälen mit klarem Wasser gereinigt; Anschließend werden die Bohnen in Tanks gesammelt, aus denen die Frauen sie entnehmen und in großen Körben zu den erhöhten Terrassen tragen, wo sie die Bohnen zum Trocknen in der Sonne verteilen. Der hohe Temperaturbereich erinnert uns daran, dass wir uns nicht auf Meereshöhe befinden, sondern auf Hochebenen, wo sich bei Sonnenuntergang eine beträchtliche Luftfeuchtigkeit bildet. Aus diesem Grund werden die Bohnen mit einem Wachstuch abgedeckt, das am nächsten Morgen entfernt wird, um die Trocknung fortzusetzen, die endet, wenn die Bohnen einen Feuchtigkeitsgehalt von 12 % haben.
Die Espressozubereitung ergibt eine elastische Creme, eine elegante Aromenkomplexität mit Blumen- und Zitrusnoten wie Grapefruit und Mandarine und einer an Honig erinnernden Süße im Nachgeschmack.
Herkunft
Land: Äthiopien
Region: Sidamo
Gebiet: Yrgalem
Waschstation: Abdullah Bagersh
Höhe (m.slm): 1600-1900
Erntemethoden: Von Hand geerntet
Verfahren: gewaschen und sonnengetrocknet auf „afrikanischen Betten“
Sorte: Typica
Nur bei Kaffeexpert.dk erhältlich
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